Et viskosimeter er et viskositetsmåleinstrument til bestemmelse af væskers viskositet. Et viskosimeter anvendes ofte i industrien og på forskningslaboratorier. På grund af målemetodens udformning kan bestemmelsen dog kun foretages på væsker med lav viskositet, da væsken ikke kan løbe ud gennem dysen ved for høj viskositet. Væsker med newtonsk opførsel giver derfor de mest nøjagtige resultater i et viskosimeter.

Viskositeten kan bestemmes ud fra gennemstrømningsvolumenet og den målte tid, som væsken behøver for at løbe gennem dysen fra et viskosimeter. Tidsmålingen starter, når væsken kommer ud ved dysens nederste kant. Den stoppes, så snart væsken ikke længere flyder jævnt, eller væskestrømmen afbrydes.

Der findes også nedsænkningskopper, som er velegnede til hurtige målinger på stedet. Disse nedsænkes blot i det materiale, der skal måles. Så snart koppen løftes op, og væsken kommer ud af dysen, kan tidsmålingen begynde.

Efter målingen er det absolut nødvendigt at rengøre et viskosimeter, da indtørrede rester kan forvrænge det næste måleresultat. Det skal også sikres, at der ikke anvendes spidse eller skarpe værktøjer til rengøringen. Ridser og skrammer i et viskosimeter påvirker ligeledes resultatet.