En Viskosimeter anvendes til enkel og hurtig måling af væsker for at bestemme deres viskositet. Det skal dog tages i betragtning, at dette kun er muligt med mindre viskøse væsker. Trægtflydende pastaer og andre stoffer med høj viskositet er ikke egnede til måling med en Viskosimeter. Opbygningen af en Viskosimeter er standardiseret i henhold til en DIN-standard og er derfor altid ens. Den består af et cylindrisk hullegeme, som i de fleste tilfælde afsluttes med en udskiftelig dyse. Dysernes åbninger er ligesom bægeret underlagt en tilsvarende DIN-standard.

Målingen udføres på følgende måde. Først holdes dysen lukket nedefra, hvorefter det stof, der skal måles, fyldes i. Bægeret skal fyldes helt op. En overløbsrende forhindrer, at målingen forfalskes af væske, der løber ned langs siderne. Derefter skubbes glaspladen hen over bægerets kant for at fjerne overskydende materiale. Nu åbnes dysen igen. Det undertryk, der opstår, holder materialet i bægeret. Når glaspladen trækkes vandret væk fra bægeret, aktiveres stopuret. Så snart den udstrømmende væskestrøm brydes første gang, stoppes tiden, og tiden noteres.

Ved anvendelse af en Viskosimeter er det særligt vigtigt at rengøre den grundigt efter hver måling, da rester i dysen og bægeret kan forfalske de efterfølgende resultater. Dybe eller mange ridser i bægeret kan også medføre måleusikkerheder i resultatet, da det afslebne materiale ændrer bægerets volumen, så det ikke længere overholder den angivne DIN-standard.