PCE-FOT 10 termometer er et måleapparat, hvormed du kan bestemme kvaliteten af forskellige typer olie. Denne oliekvalitetsmåleanordning bruges også med succes af fødevareinspektører. Der foretages en måling direkte i det varme fedt. For at gøre dette holdes målespidsen direkte i en frituregryde eller lignende. Derved sikres hurtige måleresultater. Olietemperaturen i °C og oliekvaliteten i procent PC (polære forbindelser = polære komponenter) bestemmes inden for få sekunder. PC-værdien er et mål for graden af termisk-oxidativ stress på en fritureolie. En trafiklysfunktion er installeret på selve enheden, så oliekvaliteten vises direkte i farver. Denne olietester bruges ikke kun af fødevareinspektører, men også i restaurationsbranchen, fordi her kræves et særligt højt kvalitetsniveau.

I henhold til anbefalingerne fra DGF (German Society for Fat Science eV) er 24 procent polære komponenter (polære forbindelser) at betragte som en grænse for egnethed til indtagelse af et stegefedt. Generelt har brugen af gammelt fedt mange ulemper. Dette omfatter påvirkning af smagen og den tilhørende nedsatte kvalitet. Desuden kan der udvikles stærke lugte og røg, hvis fedtet ikke undersøges med en olietester. Nationale forskrifter vedrørende maksimale pc-grænseværdier skal muligvis overholdes. Da ikke alle olier opfører sig nøjagtigt ens, kan forskellige kalibreringer gemmes og kaldes op i oliekvalitetsmåleren.