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Il termometro per alimenti PCE-IR 80-ICA è stato progettato per il controllo istantaneo della temperatura. Il termometro per alimenti viene utilizzato nelle industrie, nei laboratorio, nelle cucine industriali, nei servizi di catering e nelle camere di refrigerazione. Il termometro per alimenti consente di misurare la temperatura in due modi. Da un lato è possibile misurare la temperatura di un oggetto senza contatto utilizzando il sensore a infrarossi. Il range di misura va da -35 fino a +330 ºC. Il grado di emissività del termometro per alimenti PCE-IR 80-ICA è regolabile, il che consente di ottenere una misura accurata.
Il termometro per alimenti PCE-IR 100-ICA consente un controllo rapido e preciso della temperatura superficiale senza rischio di contaminazioni ed offre la possibilità supplementare di determinare la temperatura interna degli alimenti. Il termometro per alimenti PCE-IR 100-ICA consente in modo semplice una prima visione rapida della temperatura, senza contatto e perciò senza rischi per i prodotti esaminati e sia a contatto per mezzo di un sensore pieghevole che si può introdurre nell'oggetto da misurare.
Il termometro per alimenti PCE-HT 72-ICA è un dispositivo che misura e registra la temperatura e l'umidità relativa. La memoria del termometro per alimenti memorizza fino a 20.010 valori, ed è quindi utilizzabile per vari mesi. Il termometro per alimenti è particolarmente adatto per quei casi in cui l'utente non può installare software per la lettura dei dati. Il termometro per alimenti genera automaticamente un report in formato PDF che è possibile stampare o salvare. Il report del data logger PCE-HT 72-ICA include i valori massimi e minimi di temperatura e umidità relativa, nonché un grafico con il processo di misura.
Il termometro per alimenti PCE-VDL 16I è un dispositivo universale per misurare e registrare diverse grandezze fisiche. Il termometro per alimenti include un sensore d temperatura, umidità, sensore di pressione, sensore di luce e un sensore triassiale di accelerazione (assi X, Y, Z). La capacità della memoria del termometro per alimenti PCE-VDL 16I è quasi illimitata, grazie alla scheda micro SD integrata. È possibile trasferire i valori del termometro per alimenti sul computer tramite USB una volta completata (o anche durante) la registrazione. Il software incluso nella spedizione può regolare la frequenza di campionamento del PCE-VDL 16I in base alle proprie esigenze.
Il termometro per alimenti per celle frigorifere dispone di un sensore esterno di temperatura e umidità collegato tramite un cavo da 2 m. Il termometro per alimenti registra la temperatura e l'umidità, indicando contemporaneamente i valori sul display LCD. Il termometro per alimenti registra i dati in un formato utilizzabile dal software, ed anche in formato pdf. Il documento pdf che genera il termometro per alimenti, include un grafico che mostra il processo di misura. Il report comprende tutti i valori di misura. Il termometro per alimenti dispone nella parte posteriore di una base e di un perno di bloccaggio a linguetta. Si può spegnere il display per prolungare la vita utile delle batterie.
Il termometro per alimenti con microprocessore PCE-HPT 1-ICA è un misuratore di temperatura a 1 canale di alta precisione. Grazie al fatto che questo termometro per alimenti utilizza una tecnologia a 4 fili, ha un tempo di risposta molto basso e un'alta precisione. Per tanto, il sensore del termometro per alimenti PCE-HPT 1-ICA è ideale per tutti i processi che richiedono precisione e una risposta immediata. Il range di misura della temperatura del termometro per alimenti PCE-HPT 1-ICA va da -100 fino a +400 ºC.
Il termometro per alimenti per alimenti consente un controllo rapido e preciso della temperatura superficiale senza rischio di contaminazioni ed offre la possibilità supplementare di determinare la temperatura interna degli alimenti. Il termometro per alimenti consente in modo semplice una prima visione rapida della temperatura, senza contatto e perciò senza rischi per i prodotti esaminati e sia a contatto per mezzo di un sensore pieghevole che si può introdurre nell'oggetto da misurare.
Il termometro per alimenti a contatto PCE-ST 1 è un termometro per alimenti digitale portatile indicato per misure nel settore alimentare come per esempio carne, insaccati, formaggi, pomodori, etc., in quanto è dotato di una sonda in acciaio inossidabile da 120 mm. Il termometro per alimenti a contatto PCE-ST 1 si distingue per la maneggevolezza, le dimensioni ridotte e il breve tempo di risposta.
Il termometro per alimenti IR+Contatto PCE-IR 80 è stato progettato per il controllo istantaneo della temperatura. Il termometro per alimenti IR+Contatto viene utilizzato nelle industrie, nei laboratorio, nelle cucine industriali, nei servizi di catering e nelle camere di refrigerazione. Il termometro per alimenti IR+Contatto consente di misurare la temperatura in due modi. Da un lato è possibile misurare la temperatura di un oggetto senza contatto utilizzando il sensore a infrarossi. Il range di misura va da -35 fino a +330 ºC. Il grado di emissività del termometro per alimenti IR+Contatto PCE-IR 80 è regolabile, il che consente di ottenere una misura accurata.
Il termometro per alimenti PCE-FOT 10 è un dispositivo che determina la qualità di vari tipi d'olio. Gli ispettori sanitari utilizzano spesso questo strumento. La misura viene effettuata direttamente nell'olio, immergendo la sonda nella friggitrice. Il risultato è immediato. In pochi secondi, infatti, viene visualizzata la temperatura dell'olio in ºC e la qualità dell'olio in PC (Polar Compounds). Il valore PC indica il degrado termico e ossidativo dell'olio di frittura. Il colore della spia luminosa indica la qualità dell'olio.
Il termometro per alimenti pieghevole consente di controllare rapidamente la temperatura ed è anche leggero e di forma ergonomica per rendere la misurazione il più confortevole possibile. La sonda di temperatura del termometro per alimenti pieghevole è in acciaio inox ed è ideale per gli alimenti.
Il termometro per alimenti PCE-HT 72 è un dispositivo che misura e registra la temperatura e l'umidità relativa. La memoria del termometro per alimenti memorizza fino a 20.010 valori, ed è quindi utilizzabile per vari mesi. Il termometro per alimenti è particolarmente adatto per quei casi in cui l'utente non può installare software per la lettura dei dati. Il termometro per alimenti genera automaticamente un report in formato PDF che è possibile stampare o salvare. Il report del misuratore ambientale PCE-HT 72 include i valori massimi e minimi di temperatura e umidità relativa, nonché un grafico con il processo di misura.
Il termometro per alimenti per celle frigorifere dispone di un sensore esterno di temperatura e umidità collegato tramite un cavo da 2 m. Il termometro per alimenti registra la temperatura e l'umidità, indicando contemporaneamente i valori sul display LCD. Il termometro per alimenti registra i dati in un formato utilizzabile dal software, ed anche in formato pdf. Il documento pdf che genera il termometro per alimenti, include un grafico che mostra il processo di misura. Il report comprende tutti i valori di misura. Il termometro per alimenti dispone nella parte posteriore di una base e di un perno di bloccaggio a linguetta. Si può spegnere il display per prolungare la vita utile delle batterie.
Il termometro per alimenti a contatto PCE-ST 1 è un termometro per alimenti digitale portatile indicato per misure nel settore alimentare come per esempio carne, insaccati, formaggi, pomodori, etc., in quanto è dotato di una sonda in acciaio inossidabile da 120 mm. Il termometro per alimenti a contatto PCE-ST 1 si distingue per la maneggevolezza, le dimensioni ridotte e il breve tempo di risposta.
Il termometro per alimenti pieghevole consente di controllare rapidamente la temperatura ed è anche leggero e di forma ergonomica per rendere la misurazione il più confortevole possibile. La sonda di temperatura del termometro per alimenti pieghevole è in acciaio inox ed è ideale per gli alimenti.
Il termometro per alimenti è lo strumento ideale per il controllo delle condizioni microclimatiche nei magazzini, nei locali di produzione o nelle serre. Il termometro per alimenti misura la temperatura e l'umidità relativa. Può misurare in modo rapido e preciso temperature comprese tra -20 e +60 °C. È possibile collegare, inoltre, una termocoppia di tipo K al termometro per alimenti per misurare le temperature in un intervallo compreso tra -100 … 1372 °C. Non appena si collega la termocoppia al termometro per alimenti, il display indicherà automaticamente la temperatura della termocoppia.
Il termometro per alimenti è lo strumento ideale per controllare le condizioni ambientali in magazzini, locali di produzione o serre. Il termometro per alimenti misura la temperatura e l'umidità relativa. Con questo termometro per alimenti è possibile misurare in modo rapido e preciso temperature comprese tra -20 e +60 °C. Inoltre, è possibile collegare al termometro per alimenti una termocoppia di tipo K per misurare le temperature in un range compreso tra -100 e 1.372 °C. Quando si collega la termocoppia al termometro per alimenti, lo schermo indicherà automaticamente la temperatura della termocoppia.
Il termometro per alimenti misura la temperatura in un range tra -20 … +60 °C e l'umidità relativa tra 0 … 99% U.R. I valori di misura possono essere visualizzati sul display a colori da 2,3" del termometro per alimenti. La funzione datalogger integrata nel termometro per alimenti consente di memorizzare un totale di 12.800 valori nella memoria interna. Questo termometro per alimenti viene utilizzato per controllare le condizioni ambientali in uffici, magazzini, serre o aule.
Il termometro per alimenti è un dispositivo di misura autonomo per la determinazione di temperature comprese tra -40 … 125 °C. Ciò rende il termometro per alimenti particolarmente adatto al monitoraggio di ambienti particolarmente caldi.
Il termometro per alimenti è lo strumento ideale per il controllo delle condizioni microclimatiche nei magazzini, nei locali di produzione o nelle serre. Il termometro per alimenti misura la temperatura e l'umidità relativa. Può misurare in modo rapido e preciso temperature comprese tra -20 e +60 °C. È possibile collegare, inoltre, una termocoppia di tipo K al termometro per alimenti per misurare le temperature in un intervallo compreso tra -100 … 1372 °C. Non appena si collega la termocoppia al termometro per alimenti, il display indicherà automaticamente la temperatura della termocoppia.
Il termometro per alimenti è un dispositivo di misura autonomo per la determinazione di temperature comprese tra -40 … 125 °C. Ciò rende il termometro per alimenti particolarmente adatto al monitoraggio di ambienti particolarmente caldi.
Il termometro per alimenti è lo strumento ideale per controllare le condizioni ambientali in magazzini, locali di produzione o serre. Il termometro per alimenti misura la temperatura e l'umidità relativa. Con questo termometro per alimenti è possibile misurare in modo rapido e preciso temperature comprese tra -20 e +60 °C. Inoltre, è possibile collegare al termometro per alimenti una termocoppia di tipo K per misurare le temperature in un range compreso tra -100 e 1.372 °C. Quando si collega la termocoppia al termometro per alimenti, lo schermo indicherà automaticamente la temperatura della termocoppia.
Il termometro per alimenti PCE-HT 420IoT è utile nel controllo della temperatura e dell'umidità ambientale. Il termometro per alimenti è dotato di una interfaccia ethernet. Il termometro per alimenti PCE-HT 420IoT può memorizzare i valori in modo continuo nella memoria interna, i valori possono essere visualizzati attraverso il browser web o attraverso un programma FTP-Client. Le impostazioni del termometro per alimenti vengono effettuate con il browser e non è richiesto nessun software aggiuntivo.
Il termometro per alimenti misura la temperatura in un range tra -20 … +60 °C e l'umidità relativa tra 0 … 99% U.R. I valori di misura possono essere visualizzati sul display a colori da 2,3" del termometro per alimenti. La funzione datalogger integrata nel termometro per alimenti consente di memorizzare un totale di 12.800 valori nella memoria interna. Questo termometro per alimenti viene utilizzato per controllare le condizioni ambientali in uffici, magazzini, serre o aule.
Il termometro per alimenti a 4 canali consente la visualizzazione e la registrazione simultanea di più sensori di temperatura. Questo strumento dispone di 4 canali ai quali è possibile collegare 8 diversi tipi di termocoppia. Una caratteristica importante è l'elevata precisione del termometro per alimenti, soprattutto per le termocoppie di tipo K: ±(0,04% + 0,3 °C).
Il termometro per alimenti è stato progettato come dispositivo da installazione fissa. Il termometro per alimenti ha un'uscita analogica 4-20 mA che scala il range di misura da 0 a 600 °C. Il termometro per alimenti consente di regolare il grado di emissione tra 0,1 e 1.000. Grazie al tempo di risposta di soli 150 ms, questo termometro per alimenti è ideale per essere integrato in processi veloci. Inviamo il termometro per alimenti con cavo di collegamento da 1 m. Il termometro per alimenti viene alimentato con una tensione compresa tra 12 e 24 V DC. Attraverso questa connessione si può rilevare il segnale di uscita analogico.
Il termometro per alimenti PCE-HPT 1 è un datalogger a 1 canale di alta precisione. Grazie al fatto che questo termometro per alimenti utilizza una tecnologia a 4 fili, ha un tempo di risposta molto basso e un'alta precisione. Per tanto, il sensore del termometro per alimenti PCE-HPT 1 è ideale per tutti i processi che richiedono precisione e una risposta immediata. Il range di misura della temperatura del termometro per alimenti PCE-HPT 1 va da -100 fino a +400 ºC.
Il termometro per alimenti a 4 canali consente la visualizzazione e la registrazione simultanea di più sensori di temperatura. Questo strumento dispone di 4 canali ai quali è possibile collegare 8 diversi tipi di termocoppia. Una caratteristica importante è l'elevata precisione del termometro per alimenti, soprattutto per le termocoppie di tipo K: ±(0,04% + 0,3 °C).
Il termometro per alimenti PCE-JR 911 è uno strumento con il quale potrà risolvere una moltitudine di lavori di misura. Da un lato si può misurare e leggere direttamente la temperatura dei corpi senza contatto, dall'altro si possono conservare i valori della misura nella memoria interna del termometro per alimenti e trasmetterli a un PC per mezzo dell'interfaccia RS-232. Il termometro per alimenti PCE-JR 911 dispone inoltre di un termometro per alimenti, ovvero, lei può regolare la frequenza di campionamento nello strumento e effettuare le misure in loco (per esempio per una settimana).
Il termometro per alimenti PCE-JR 911-ICA è uno strumento con il quale potrà risolvere una moltitudine di lavori di misura. Da un lato si può misurare e leggere direttamente la temperatura dei corpi senza contatto, dall'altro si possono conservare i valori della misura nella memoria interna del termometro per alimenti e trasmetterli a un PC per mezzo dell'interfaccia RS-232. Il termometro per alimenti PCE-JR 911-ICA dispone inoltre di un termometro per alimenti, ovvero, lei può regolare la frequenza di campionamento nello strumento e effettuare le misure in loco (per esempio per una settimana).
Il termometro per alimenti è stato progettato come dispositivo da installazione fissa. Il termometro per alimenti ha un'uscita analogica 4-20 mA che scala il range di misura da 0 a 600 °C. Il termometro per alimenti consente di regolare il grado di emissione tra 0,1 e 1.000. Grazie al tempo di risposta di soli 150 ms, questo termometro per alimenti è ideale per essere integrato in processi veloci. Inviamo il termometro per alimenti con cavo di collegamento da 1 m. Il termometro per alimenti viene alimentato con una tensione compresa tra 12 e 24 V DC. Attraverso questa connessione si può rilevare il segnale di uscita analogico.
Molti alimenti hanno una durata di conservazione limitata a causa della loro composizione. Indipendentemente dal fatto che siano lavorati o meno, gli alimenti possono essere rapidamente colonizzati da funghi, batteri e altri microrganismi che mettono in pericolo la salute umana se le condizioni sono adatte. La loro diffusione può essere limitata mantenendo determinati valori di temperatura e umidità, raffreddando, riscaldando, essiccando, cuocendo o con altre misure. Per molti alimenti esistono specifiche concrete sulle temperature a cui devono essere conservati o lavorati. Per misurare queste temperature, esistono vari tipi di termometri adatti all'uso come termometri per alimenti.
A seconda dell'area di applicazione, vengono misurate o monitorate in modo permanente le temperature ambientali, le temperature superficiali o le temperature del nucleo. A seconda del compito, vengono utilizzati termometri per alimenti con diversi principi di misurazione e diverse apparecchiature.
Misurazione a contatto per la temperatura interna
I termometri che entrano in contatto diretto con gli alimenti devono essere facili e sicuri da pulire. Molti di questi termometri per alimenti sono dotati di robuste sonde in acciaio inossidabile a forma di asta, che vengono semplicemente infilzate nella merce da testare. I termometri in vetro e i termometri con sonde esterne adeguate sono adatti anche per determinare la temperatura interna di alimenti che non oppongono molta resistenza alla penetrazione della sonda, come i liquidi. 
È importante che questi termometri alimentari possano essere facilmente puliti o sterilizzati nei punti di contatto con gli alimenti.
Misura all'infrarosso per la misurazione delle superfici
Nei casi in cui è sufficiente misurare la temperatura superficiale, i termometri per alimenti con sensore a infrarossi sono eccellenti. Misurano rapidamente e richiedono solo il contatto visivo con la superficie da misurare. Il termometro per alimenti non entra quindi in contatto con il punto di misurazione e non deve essere pulito così spesso. Molti termometri per alimenti utilizzano un'illuminazione a spot per indicare l'area della superficie dell'oggetto misurato che viene rilevata dal sensore a infrarossi. In questo modo si assicura che il sensore sia allineato correttamente.
Misurazione della temperatura ambiente
Gli alimenti vengono spesso conservati per lunghi periodi di tempo. Durante il periodo di conservazione è necessario mantenere determinate temperature. In molti magazzini la temperatura dell'aria viene quindi monitorata continuamente. Il mantenimento dei valori raccomandati per l'alimento in questione garantisce che il gusto e il contenuto di sostanze nutritive non si deteriorino prematuramente e che l'alimento conservato possa essere utilizzato per lo scopo previsto.
Allarmi
Per alcuni gruppi e stati di lavorazione degli alimenti, le temperature comprese tra 4 °C e 60 °C rappresentano un rischio maggiore per la proliferazione di microrganismi nocivi. Alcuni termometri per alimenti sono dotati di allarmi visivi e/o acustici. Questi segnali avvisano quando vengono superati i valori preimpostati, come i 4 °C, o quando la temperatura scende al di sotto dei 60 °C. Alcuni termometri alimentari consentono di selezionare i limiti di allarme, mentre altri non permettono di modificare i limiti.
Archiviazione dei dati e interfacce
Molti alimenti richiedono il monitoraggio della temperatura durante la lavorazione e la conservazione. Lo scopo del monitoraggio è quello di prevenire i danni causati da alimenti avariati o non sufficientemente riscaldati o cotti perché le temperature previste non sono state mantenute per il periodo di tempo necessario. Questi termometri per alimenti sono dotati di opzioni di memorizzazione dei dati misurati o di interfacce con cui i valori possono essere trasmessi direttamente ad altri dispositivi. Nei processi di riscaldamento, mantenimento e raffreddamento dell'industria alimentare, la temperatura viene solitamente monitorata con precisione e, in caso di scostamenti, il calore viene fornito o prelevato automaticamente tramite circuiti di controllo.
Le aziende dell'industria alimentare sono tenute a mantenere standard igienici nella lavorazione e conservazione degli alimenti. Ciò include la garanzia che le temperature degli alimenti raffreddati o riscaldati siano mantenute. Per questo motivo, la temperatura degli alimenti viene spesso registrata, soprattutto durante i trasporti più lunghi. Il personale dell'impianto di lavorazione e gli ispettori dell'igiene utilizzano diversi tipi di termometri alimentari per effettuare le misurazioni. Questi termometri per alimenti sono progettati per misurare in modo semplice e sicuro la temperatura superficiale o interna di un particolare alimento, oppure la temperatura della stanza di stoccaggio o di lavorazione.
Termometri per alimenti per il trasporto e la conservazione
Per alcuni alimenti è importante che vengano consumati rapidamente o raffreddati a sufficienza fino al momento del consumo o dell'ulteriore lavorazione. In particolare, nel caso di prodotti refrigerati e congelati, è necessario garantire il mantenimento della temperatura di refrigerazione specificata. Per molti trasporti refrigerati, la temperatura viene quindi registrata con data logger durante il trasporto.
Se il destinatario della merce è un'azienda che lavora o vende la merce, è obbligato a controllare la temperatura della merce al momento della consegna, ad esempio con un termometro per alimenti. Non vanno valutati solo l'aspetto, l'odore e la consistenza. La temperatura al momento della consegna deve essere determinata come temperatura superficiale e interna con un termometro per alimenti adatto. I registratori di temperatura allegati alla fornitura devono essere valutati immediatamente. Tutti i risultati devono essere documentati. Se le temperature specificate non sono state mantenute, molti alimenti non possono più essere utilizzati.
La temperatura durante la conservazione degli alimenti è solitamente monitorata da termometri per alimenti nel magazzino o nel frigorifero. Molti di questi termometri per alimenti possono attivare un allarme se la temperatura supera o scende al di sotto dei valori limite, in modo da poter intervenire immediatamente in caso di raffreddamento insufficiente. In molti magazzini viene monitorata non solo la temperatura, ma anche l'umidità, per garantire le migliori condizioni possibili per gli alimenti conservati. Nel caso di prodotti sensibili, è opportuno utilizzare periodicamente un termometro per alimenti per verificare le temperature effettivamente raggiunte dai prodotti nelle varie aree di stoccaggio.
Termometri per alimenti negli impianti di lavorazione
Negli impianti di lavorazione degli alimenti, è importante anche rispettare i requisiti igienici per lo stoccaggio e la lavorazione. Anche in questo caso, la preoccupazione principale è quella di garantire che nessuno venga danneggiato dal consumo del cibo offerto. Per questo motivo, esistono normative che riguardano, tra l'altro, le temperature di conservazione, ma anche la temperatura e la durata dei trattamenti termici per la cottura, per abbattere gli ingredienti tossici sensibili al calore e per aumentare la durata di conservazione, come la sbollentatura, la pastorizzazione, la sterilizzazione e l'essiccazione.
I termometri per alimenti adattati alle rispettive applicazioni possono non solo misurare la temperatura durante il trattamento termico, ma anche trasmettere i valori misurati al controllo automatico del processo, se necessario, e memorizzarli per la documentazione delle curve di temperatura.
Termometro per alimenti nella ristorazione
Nella ristorazione è importante che i cibi freddi e caldi possano essere offerti agli ospiti alle temperature desiderate e per il periodo di tempo previsto. D'altra parte, mantenere gli alimenti sensibili al fresco o al caldo evita che l'aspetto e il gusto ne risentano e che gli alimenti si rovinino a causa di processi fisici, chimici o biologici. La temperatura degli alimenti può essere facilmente controllata in qualsiasi momento con un termometro per alimenti. 
Molti termometri per alimenti hanno un ampio intervallo di misurazione e possono essere utilizzati sia per alimenti freddi che caldi. Di solito è buona norma misurare continuamente la temperatura degli alimenti refrigerati e riscaldati con un termometro per alimenti, se le apparecchiature di refrigerazione e di conservazione a caldo esistenti non la monitorano e la controllano automaticamente.
Alcuni termometri per alimenti hanno limiti fissi o regolabili e possono fornire informazioni immediate tramite allarmi visivi o acustici se i valori di temperatura non rientrano più nell'intervallo desiderato. I cibi caldi pronti, ad esempio, devono essere consegnati con una temperatura interna di almeno 65° e mantenere questa temperatura fino al momento in cui vengono serviti agli ospiti. Per gli alimenti caldi preparati direttamente nel punto di servizio, il processo di cottura può essere monitorato anche con un termometro per alimenti. Gli alimenti refrigerati, come i dessert e le insalate, devono avere una temperatura inferiore a 7 °C al momento della consegna e per tutto il tempo.
Per garantire letture affidabili, i termometri per alimenti devono essere certificati regolarmente. La certificazione consiste nel confrontare le letture dello strumento con valori di riferimento appropriati per determinare l'accuratezza della misura. I laboratori di taratura offrono tarature secondo gli standard ISO o i più esigenti standard ACCREDIA/LAT. Durante la messa in funzione della certificazione, occorre assicurarsi che i valori di temperatura dei punti di riferimento rientrino nell'intervallo rilevante per le misure operative.
Nel certificato di calibrazione, i valori misurati delle misure di confronto, il tempo, il cliente e le condizioni della certificazione sono certificati per il dispositivo testato. Il certificato può quindi essere utilizzato per dimostrare l'accuratezza della misurazione del termometro alimentare al momento della calibrazione.
Le regole HACCP sono ben consolidate e mirano a garantire una qualità del prodotto costantemente elevata evitando rischi igienici. I produttori di alimenti non hanno alcun interesse a permettere che gli alimenti si deteriorino o a immettere sul mercato alimenti che mettono in pericolo i consumatori. Il controllo delle temperature durante la conservazione e la lavorazione dei prodotti con un termometro alimentare adeguato svolge un ruolo importante nei concetti di igiene oltre che di pulizia.
Un punto frequentemente citato nei concetti HACCP è il monitoraggio della catena del freddo, un altro è il controllo delle temperature e dei tempi di cottura. Il livello di temperatura e la sua durata d'azione devono essere garantiti da misurazioni corrette anche nel caso di altre misure di temperatura per aumentare la durata di conservazione.