Il misuratore di temperatura PCE-FOT 10 è un dispositivo che determina la qualità dei vari tipi di olio. Gli ispettori sanitari utilizzano spesso questo strumento. La misura viene effettuata direttamente nell'olio, immergendo la sonda del misuratore di temperatura nella friggitrice. Il risultato è immediato. In pochi secondi, infatti, viene visualizzata la temperatura dell'olio in °C e la qualità dell'olio in PC (Polar Compounds). Il valore PC indica il degrado termico e ossidativo dell'olio di frittura. Il colore della spia luminosa indica la qualità dell'olio. Il misuratore di temperatura è usato anche nella gastronomia e in quegli ambiti dove è richiesto un alto livello qualitativo.

Secondo le raccomandazioni della DGF (Associazione Tedesca della Scienza dei Grassi), il 24% dei Polar Compounds è il valore limite per considerare l'olio come accettabile per il palato. Utilizzare olio usato comporta molti svantaggi. Influisce sul gusto e pertanto riduce la qualità. Provoca cattivo odore e genera fumo. E poi è necessario rispettare le normative nazionali relative ai valori limite dei composti polari. Dato che gli oli non si comportano tutti allo stesso modo, è possibile memorizzare differenti calibrazioni. Sono disponibili 4 spazi di memoria fissi (semiliquido, liquido e solido) e 6 spazi variabili.