Le viscosimètre mesure au moyen de la résistance mécanique de tout liquide qui agit dans le sens contraire du mouvement de rotation d'un mobile. Comme résultat, une force de torque est générée que le viscosimetre détecte et convertit en une valeur de viscosité. Le viscosimètre est un instrument de mesure exact puisque, bien qu'il ait une plage de mesure allant de 1 à 2.000.000 mPa·s, il a une précision de ±1,0 %.