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En un termómetro de inmsersión o de perforación el sensor de temperatura suele estar situado en la punta de una varilla estable y relativamente gruesa. Esto permite medir la temperatura en lugares de difícil acceso. Con el termometro de inmsersion puede medir la temperatura de líquidos y materiales plásticos en varias profundidades. Mucha gente utiliza el termómetro de inmsersión para comprobar la temperatura de cocción durante el asado o la fritura.
Puede conectar al termometro de inmsersion diferentes tipos de sensores de temperatura. A continuación, indicamos algunos principios de medición.
Termómetro de inmsersión para medir a través de la expansión de un líquido
Conocemos la importancia que tiene la expansión de un líquido para la medición de la temperatura. De ahí que se use este tipo de termmetro de penetracion para medir la fiebre o controlar la temperatura del agua de baño. Pero también en laboratorios y fábricas de producción se usa con frecuencia el termómetro de inmsersión para conocer la temperatura de un líquido. Cuando la temperatura aumenta el líquido se expande y sube a la parte superior a través de un tubo fino. Para leer la temperatura se utiliza una escala con una resolución adaptada al uso previsto. El termometro de inmsersion basado en la expansión de líquidos es muy fácil de usar y funciona sin suministro eléctrico.
Termómetro de inmsersión con sensor de resistencia
Los sensores de resistencia que se usan para el termómetro de inmsersión consisten en cables metálicos enrollados alrededor de un núcleo de vidrio o cerámica. La conductividad cambia linealmente con la temperatura en un rango de temperatura muy amplio. En la norma EN 60751, derivada de la IEC 751, se definen los sensores de resistencia de platino. La resistencia nominal R0 se mide a 0 °C. La resistencia nominal para el sensor de platino PT100 es de 100 O, para el PT50 de 50 O, para el PT500 de 500 O y para el PT1000 incluso de 1kO. Los sensores de resistencia de platino están disponibles para todas las resistencias nominales en la clase de tolerancia A y B. La resistencia del cable de conexión del sensor de resistencia de platino hacia el termómetro de inmsersión falsificaría el resultado de la medición si no se tomaran contramedidas. Si se utilizan cables de conexión cortos o sensores PT1000, el error puede ser aceptable. La técnica de 3 o 4 cables puede usarse para compensar la resistencia del conductor. Los hilos adicionales consiguen que la resistencia del cable no se tenga en cuenta en la medición.
Termómetro de inmersión con termoelementos
En los termopares usados para los termómetros de penetración se sueldan dos alambres de diferentes metales en un extremo. 
Algunas de las combinaciones de metales son muy adecuadas para las mediciones de temperatura, por lo que se han definido como determinados tipos de termopar y se han normalizado con series de tensión y desviaciones límite permisibles en las normas DIN EN 60 584 y DIN 43 710. La diferencia de temperatura entre el punto de contacto y los extremos libres del cable generan una tensión que depende de la combinación de metales utilizados. El termometro de inmsersion mide y evalúa la tensión. Para determinar la temperatura en el punto de medición es necesario conocer la temperatura en el termómetro de inmsersión o registrarla con un sensor adicional. La tensión generada por los termopares no aumenta linealmente con la temperatura, por lo que debe ser linealizada. Los termómetros digitales de penetración ya están configurados para medir con uno o más tipos de termopares, o permiten la introducción de los valores correspondientes. Las curvas características de los tipos de termopar están definidas de tal manera que permite intercambiar fácilmente los elementos de un tipo. Cuando se utilizan termómetros de penetración con termopares es necesario tener en cuenta de seleccionar el termopar y el material de compensación del mismo tipo. Esto aplica a todas las conexiones hasta la compensación terminal en el termometro de inmsersion.
Dependiendo de la tarea de medición, se imponen ciertos requisitos a los termómetros de penetración. Estos incluyen el rango de temperatura, la precisión y el tiempo de respuesta del sensor de temperatura. El tiempo de respuesta es el tiempo que el termometro de inmsersion necesita para reaccionar a los cambios de temperatura. Un tiempo de respuesta largo aumenta el tiempo de la medición. Un termómetro de inmsersión para uso en la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos de higiene para garantizar que los alimentos no se contaminen mientras se realiza una medición. A continuación, pasamos a mencionar brevemente otros criterios de selección.
Termómetro de inmsersión con forma de varilla
Las varillas o agujas del termometro de inmsersion pueden tener diseños muy diversos. A menudo se utilizan varillas de acero inoxidable con punta rígida. Un termómetro de inmsersión con esta forma de sonda es muy adecuado para comprobar alimentos calientes. También existen sondas curvadas en forma de sacacorchos para perforarlos en sólidos. El termometro de inmsersion con este tipo de sonda puede utilizarse para el control de la temperatura de alimentos congelados. También hay termómetros de penetración largas sondas hechas de alambre flexible que se pueden insertar en grandes contenedores o en zonas de difícil acceso. Para el control de la temperatura en los tanques de petróleo se utilizan sondas especiales de tanque con un peso y un cable largo resistente al aceite. Para las mediciones en superficies son especialmente aptos los termómetros de penetración con sondas que incorporar un sensor o punta de muelle. Estos se adaptan a la superficie del objeto y adoptan rápidamente su temperatura. Algunos termómetros de penetración usan sensores adhesivos, magnéticos o de pinzas, como las pinzas de cocodrilo, para fijar el sensor en el punto de medición.
Termómetro de inmsersión con registros y envío de datos
Para facilitar los trabajos de control de temperatura existen termómetros de penetración con memoria. Las funciones especiales integradas en el almacenamiento de datos incluyen la congelar el valor actual en pantalla y la visualización adicional de los valores mínimo y máximo de la serie de mediciones. Algunos termómetros de penetración pueden generar una alarma óptica o acústica cuando se superan los límites establecidos. El termometro de inmsersion con registro continuo de los valores de temperatura se le denomina también como registrador de datos. Es decir, puede registrar y evaluar la temperatura durante un período de tiempo prolongado.
Termómetro de inmsersión con diferentes sensores
Además de los dispositivos con sensores de instalación fija para aplicaciones definidas, existen muchos termómetros de penetración que permiten intercambiar los sensores de temperatura. Algunos de los termómetros de penetración para determinadas aplicaciones específicas incluyen sensores combinados que miden la temperatura y la humedad. Otros están equipados con un sensor infrarrojo adicional para medir sin contacto la temperatura superficial. El termometro de inmsersion con sonda de temperatura intercambiables puede tener una o más conexiones. Estas conexiones suelen estar diseñadas para tipos de sensores especiales, como por ejemplo, sensores de resistencia PT-100 o termopares tipo K. Algunos termómetros de penetración integran conexiones para diferentes tipos de termopar. Para una correcta conversión del valor medido es necesario configurar en el dispositivo el tipo de termopar. El termómetro de inmsersión que procesa varios sensores de forma simultánea se le conoce también como termómetro multicanal.
Campos de uso del termómetro de inmsersión
El termometro de inmsersion se utiliza en muchos sectores para controlar las temperaturas en lugares en lugares de difícil acceso. Por ejemplo, en la industria se utiliza el termómetro de inmsersión para controlar las temperaturas de procesos, para medir la temperatura de los refrigerantes y lubricantes y para controlar los procesos de secado. En la industria de la construcción se utiliza el termometro de inmsersion para medir en conductos de ventilación, cavidades, juntas y materiales aislantes. Para estos casos es ideal usar sensores combinados de temperatura y humedad.
En la agricultura se usa el termómetro de inmsersión entre otras cosas para:
En el almacenamiento y procesamiento de alimentos se usa el termometro de inmsersion para: