Con il rifrattometro per apicoltura PCE-5890 può determinare con precisione il contenuto di zucchero e di acqua nel miele. Il rifrattometro ha una doppia scala che offre tutti i parametri insieme. Il miele è una sostanza dolce che producono le api prendendo il nettare ed altri liquidi con contenuto di zucchero che si trovano nelle piante e che arricchiscono e trasformano loro stesse con sostanze contenute nel loro organismo. Queste sostanze trasformate sono stoccate nelle arnie per la maturazione.

Il miele si può trovare liquido, pastoso o cristallizzato. Durante il controllo del miele possiamo determinare il contenuto di zucchero con il rifrattometro PCE-5890. Il rifrattometro PCE-5890 deve essere revisionato almeno una volta all'anno prima di iniziare la stagione. Per effettuare la revisione si dovrà usare una soluzione di riferimento, l'apicoltore sarà la persona che si dovrà far carico di effettuare tale revisione. Prima prelevare il miele dai favi, il contenuto di acqua deve essere < 17% altrimenti potrà avvenire la fermentazione e la conseguente perdita del prodotto.